Tra le specialita' gastronomiche del luogo, si può assaggiare il "formajo cotto"(formaggio di monte cotto), il "risotto con il carabin", erba spontanea molto gustosa, il risotto con le "luganeghe", piccole salsicce di maiale, la "fogassa de pomi con la graspa", (dolce di mele), gli "gnochi sbatui", fatti con farina e ricotta, i "bigoli col cunel o leoro", spaghetti tirati al torchio, con sugo di coniglio o lepre. Si tratta di piatti soprattutto invernali, appetitosi e adatti ad un clima prevalentemente fresco.

  RICETTA "GNOCHI SBATUI" 

Dosi per quattro persone: gr.400 farina 00, gr.400 fioretta (o ricotta fresca), 1 uovo intero, 4 cucchiai di formaggio monte stagionato grattugiato, gr. 120 di burro di montagna, gr. 60 di grana grattugiato.
Amalgamare, con un robot da cucina, la farina, la ricotta, l'uovo, i formaggi grattugiati: eventualmente, aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida, fino ad ottenere una crema densa. Raccogliere il composto a cucchiaiate ed immergerlo in abbondante acqua bollente salata. Quando gli gnocchi verranno a galla, scolarli e mantecarli in burro fuso. Togliere dal fuoco, cospargere di abbondante formaggio grattugiato e servire molto caldo.

  RICETTA DEL RISOTTO CON IL CARABIN 

Rccogliere 300-400 gr. Di germogli di "carabin", (carum carvi); Tritarli e farli rosolare delicatamente in poco burro, assieme ad un porro o cipollotto tritato. Appena il composto è appassito, aggiungere 2-3 mestoli di brodo caldo e 240 gr. Di riso Arborio o semifino vialone nano. Fare cuocere da 15 a 20 minuto, a seconda della qualita' del riso, aggiungendo all'occorrenza altro brodo, fino ad ottenere una minestra abbastanza densa. Spolverizzare con formaggio monte stravecchio grattugiato e servire con crostini di pane tostato.

  RICETTA DELLE "PAPPARDELLE CON SUGO DI LEPRE"    

Occorrente: 400 gr. di carne di lepre; 1 litro di vino rosso Valpolicella; 300 gr. di pancetta arrotolata tritata; 1 noce di burro; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 cipolla, una carota piccola, 1 gambo di sedano, aromi vari: (alloro, bacche di ginepro, salvia, rosmarino, timo, pepe nero, 2 chiodi di garofano e un pezzetto di cannella).
Preparazione: tritare le verdure e gli aromi, aggiungere il vino, raccogliere il composto in una ciotola ed immergervi a marinare la carne per circa 24-48 ore, (a seconda della quantita'). Scolare poi la carne e farla rosolare in padella con la pancetta a dadini, il burro e l'olio. Una volta rosolata, aggiungere in casseruola la marinata con le verdure, salare e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 6 ore. Estrarre la carne e disossarla. Frullare il residuo della marinata, rimettere la carne nella casseruola e cuocere a fiamma bassa per altre 2 ore: a questo punto, la carne sara' completamente spappolata. Far cuocere le pappardelle (o le tagliatelle) in abbondante acqua salata e condirle con il composto di lepre, insaporito con abbondante formaggio monte stravecchio grattugiato.